les Cahiers de La Fonderie

Boire et manger – Cahier n°40

Les témoignages l’attestent, le numéro des Cahiers préféré des lecteurs est sans aucun doute le numéro 11, Bonbons, pralines, esquimaux et chocolats ! Depuis lors, souvent, nous avons eu envie d’aborder le thème de l’alimentation à Bruxelles… c’est chose faite avec la parution de Boire et manger. Dégustez ce menu de choix aux saveurs plutôt inattendues.

Sommaire

  • Résistance et mondialisation. Le cas des bières bruxelloises, Wanda Balcers
  • Le trésor des charcuteries fermentées artisanales, Frédéric Leroy et Luc De Vuyst
  • Une fenêtre sur le monde. Les étalages bruxellois de la firme Delhaize Frères et Cie “Le lion” (1870-1945), Nelleke Teughels
  • Le cornichon du dimanche ou comment construire des moments de bonheur avec des moyens modestes (1950-1955), Patricia Van den Eeckhoudt
  • C’est quoi la cuisine , Dominique Michou, chef de l’Alban Chambon, sa formation, son parcours et ses craintes, Peter Scholliers
  • La FGTB est notre famille ! Rencontre avec Alphons De Mey, Annelies Tollet
  • 100% bruxellois ! Thérèse Symons
  • Prestige dans l’assiette. À la table de Léopold II (1865-1909), Danielle De Vooght
  • Le rythme des repas en Belgique de 1966 à ce jour, Inge Mestdag et Ignace Glorieux
  • Aux armes de Bruxelles, le Dikkenek et Belga Queen. Les noms des restaurants bruxellois comme indices de l’évolution gastronomique, Steven Van den Berghe
  • Collections de La Fonderie. Quand la mayonasie prend… Christine A. Dupont
  • Infirmité bruxelloise. La frustrante absence d’une richesse naturelle. À la recherhce de truffes en Bourgogne, en Toscane, à Anver, au Congo belge et à Reninge (1400-2020), Rengenier C. Rittersma

information


tarif(s) - prix
12 euros
Frais de port : 5 euros pour la Belgique, 12 euros pour l'international

auteur(s)
Wanda Balcers, Danielle De Vooght, Luc De Vuyst, Christine A. Dupont, Ignace Glorieux, Frédéric Leroy, Inge Mestdag, Rengenier C. Rittersma, Peter Scholliers, Thérèse Symons, Nelleke Teughels, Annelies Tollet, Steven Van den Berghe, Patricia Van den Eeckhoudt

année de publication
01/06/2009

nombre de pages
83

contact
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